病毒蔓延比预想的严重,决定取消采购年货活动安排,朋友们外出戴口罩要注意安全哦!看着家里现有的食材,三十除夕简单煲个汤,炒两个青菜行吧。家里没有干仙贝,就冰鲜的仙贝和鱿鱼干了,还有金华火腿用风干肠代替了,没有鲫鱼用黄花鱼代替的,鱼翅汤的重要步骤是吊汤需要2个多小时。
用料
鲍鱼 | 8只 |
海参 | 4只 |
鸡 | 1个 |
鸡脚 | 250克 |
牛肉 | 250克 |
精猪肉 | 250克 |
金华火腿 | 200克 |
瑶柱 | 50克 |
鲫鱼 | 1条 |
水 | 1500克 |
年夜第一汤海鲜参鲍翅的做法
食材全都放在着啦
鱼先煎一下
生的食材在热水里滚一下,去生去血。
水开后,🐔🐟🐮猪肉,火腿,海鲜干入锅煲2个小时。
下锅20分钟把🐔胸脯肉撕成丝备用,剩下的🐔继续放回锅里煲。
汤煲2个小时后汤杂捞出,热锅放少油煸炒汤杂,再把汤杂倒回锅里继续煲30分钟。炒过的汤杂就会让汤变黄。
汤煲好后把汤杂过滤掉。
鱼翅挑成细丝,和🐔胸脯丝一起下汤锅小火煲10分钟,熬出胶质。
出锅前少给点🐔粉
喜欢酸辣口的 可以调些米醋和胡椒粉
小贴士
汤杂用少油煸炒,再回锅煲30分钟,汤色回变黄。
汤上一层黄油用油纸吸出。