从一本老式糕点书上学来的,一直喜欢小时候在南方吃过的麻油绿豆糕。原来稻香村有卖过的,现在没有了!但是真的怀念这个味道!于是到处找,后来有人在群里发了一张图片!试试吧!味道很接近了!
用料
香油 | 50克+200克 |
绿豆面(带皮的) | 200克 |
细砂糖 | 150克 |
生白面 | 25克 |
老式麻油绿豆糕的做法
生绿豆粉用豆包布包上蒸45-50分钟
把蒸好的豆粉,白糖,白面混合。加入50克香油用手搓匀成粉状!
用了一个15*15的小蛋糕模具,先铺一层蒸好的粉,再铺上豆沙。然后再在上面铺一层豆粉,压实。用刮板切割成9小块!
如图,水开后上锅蒸15分钟
蒸好后取出
把剩下的香油浇上,就是如图的样子
凉凉了非常好吃
还有两个是用木质模具做的,不过比较麻烦,所以只做了两个就放弃了
原配方图片