美味的花式小笼简单做法,花式小笼做法大全

过年的时候去古猗园尝到的一种新口味小笼，节后看美食节目正好遇到古猗园第六代传人介绍店里的主流产品，知道了蓝色皮的原料配方。趁周末试了一下，很惊艳。

用料  

花式小笼的做法  

1. 300克面粉加盐加温水揉均匀，做到“三光”，盖上保鲜膜醒面30分钟+

2. 蝶豆花用水泡开，蓝色的水将100克面揉和，也是做到三光，用保鲜膜盖上醒面30分钟。

3. 取1/3白面团和蓝面团分别搓成长条后，并列排列，再搓成一根长条。切成8-10克的小挤子，拍上干面粉擀成薄薄的饺子皮状。

4. 肉糜加黄酒，生抽，盐，糖和擦成细丝状的黄瓜丝，顺一个方向搅拌均匀，黄瓜易出水，因此需要反复搅拌，直到肉馅完全被黄瓜汁涨发，此后加入虾仁拌匀即可。

5. 按照包包子的手法打上18+个褶子，捏紧封口。

6. 提笼铺上蒸布，锅里烧开水后，将小笼放上猛火蒸15分钟。

7. 出锅，配上醋，就可以开吃咯。

小贴士

其实，我在古猗园里吃的只是黄瓜肉糜馅料，我这次加了虾仁，鲜度是提升了，但馅料的汤汁也少了，因为虾仁很吸水。下次还是考虑不放虾仁再试试。