我没有炒糖色,因为忘了😄!不然的话颜色会更佳红亮,不过已经很好吃了哦😋
用料
五花肉 | 一公斤 |
冰糖 | 一小把 |
桂皮 | 一小块 |
八角 | 3-4个 |
姜 | 一块 |
花椒 | 一小把 |
老抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
料酒 | 适量 |
啤酒 | 两易拉罐瓶 |
香浓红烧肉的做法
五花肉买的时候,告诉老板烧皮,去毛,也好洗干净。改成这样的方块,入锅中火炒制
炒制出油,肉的四周有些焦黄,喜欢再干一点,就再炒一下,我喜欢这样就可以了!然后我直接放了冰糖,化在油里,就有甜味了,也有粘稠感!炒不好糖色,是会有苦味的!
倒入准备好的佐料,加一小把花椒 下锅
加入适量老抽,翻炒上色,倒入料酒,去腥调味。
再倒入两罐啤酒,淹没五花肉,加入适量盐,就可以转中小火,盖盖子炖煮了
期间要翻动,均匀受热,煮至汤汁即将浓稠,尝一块,要是已经软糯就大火收汁,盐和糖不够再增加,装盘即可。
小贴士
完全不用担心啤酒有酒精度,在烹饪过程中,酒精挥发,一点酒味都没有了。而且肉很香,更容易软糯。老人小孩都可以吃的!