采购火锅食材,很难可丁可卯地精准,难免会出现羊肉片和蔬菜“淤”出来的情况。余下的蔬菜菌菇可以作为下一餐的配菜,而多余出来的一盘或半盘鲜羊肉片又如何打发呢?
经验之谈,可以不再放回冰箱冷冻,趁机先入热锅“涮”出来,凉透之后装入容器,放入冰箱冷藏起来,吃的时候可以再回锅,加入少量的食用油,与大葱混和爆炒,收干肉片中的水分,立刻端上桌,蘸料热食。
用料
麻酱 | 3勺 |
纯净水 | |
腐乳 | 1块 |
生抽 | 1勺 |
韭菜花 | 1勺 |
葱碎 | 适量 |
自制麻酱蘸料的做法
麻酱放入碗中,先用适量的纯净水调稀混匀
然后再按比例加入腐乳和韭菜花(瓶装)
最后撒上葱碎,也可以根据自己的喜好加入辣油或香菜调味
提示,因为腐乳、生抽和韭菜花中都含盐,所以就不用加盐了
剩下的羊肉片还可以回锅做成滋味炒菜,呵呵,总之,虽然就剩下那么“一星半点”,依然可以在餐桌上发挥余热~~
小贴士
营养小卡片:
羊肉肉质细嫩,容易消化,蛋白质、维生素、钙质和铁质含量丰富,胆固醇含量低,在药理上具有补气养血、健脾益肾的功效。