美味的冰糖醅酿简单做法,冰糖醅酿做法大全

用燕麦胚子（又叫大麦、莜麦）或青稞做成的甜醅，居然比糯米酒酿更有滋味。醅酿俗称甜胚子，说白了就是没有彻底发酵的酒，却是夏季饭后的清凉甜品，美美的嚼上一大碗，说他是汤类甜品世界第一并非溢美，干酸透爽全自然

用料  

冰糖醅酿的做法  

1. 燕麦仁浸泡2小时，再做成八成熟的干饭，蒸煮均可。

2. 趁麦仁饭温热中（30度），用适量水化开的酒曲调匀（按照酒曲说明）,水多水少自定。

3. 用瓷罐密封捂严实，放置在室温下发酵，夏季两天半即可食用，冬季要4到6天，皆以酒香飘逸为准。

4. 舀出来一汤匙，入冰糖粉、冰镇凉水搅匀，剩下的醅酿加3大碗水令其停止发酵，冷藏。若是冬日，可加红薯或蕨麻、大枣、鸡蛋等煮热再吃。

小贴士

制作过程中，所有器皿要保持干净，否则容易变质，尽量减少开盖查验的次数，恒温味尤佳。