第一次炖了整只鸡,带到公司,备受好评,同事说吃到了小时候的味道~啊哈哈。
其实做之前是给妈妈打电话问了下大致步骤,果然很好吃~
过程粗暴简单,很好做~
用料
芦花鸡(别的鸡也行啦) | 一只 |
葱姜蒜 | 葱适量,大蒜五颗,姜五片 |
花椒大料香叶桂皮 | 花椒一小把,大料和香叶各两个,桂皮一块 |
料酒 | 少许 |
啤酒 | 一罐 |
炖鸡肉-芦花鸡的做法
将整只鸡剁成块(我完全是暴力拆卸的,哈哈),扔掉鸡屁股和鸡头;
将鸡肉焯水去掉血水,水凉的时候就放进去,最后将没有浮沫儿的鸡肉沥干在焯水的过程中,可以提前准备好作料:葱姜蒜、花椒大料桂皮香叶
热锅放油,放入葱姜蒜煸香,放入鸡肉继续炒,然后依次放入花椒大料桂皮香叶、料酒、生抽,继续翻炒
放入啤酒(如果觉得啤酒不够也可以加点水),倒入少量老抽上色,先大火煮,开锅后转小火煮50分钟左右(妈妈说半小时就可以,但是我喜欢软一点的)
汤汁粘稠的时候(快出锅时候)加入适量盐,然后出锅就好啦
小贴士
生抽提味儿,老抽上色~
如果喜欢吃辣,可以在作料中加入辣椒~
如果说不准多久能熟,随时拿筷子戳一下鸡肉,很轻松插进去就熟啦,然后大火烧干汤汁