糯米鸡是广东的一道特色传统小吃,是以鸡肉搭配糯米、鸭蛋黄以及各种蔬菜,蒸制而成,因用荷叶包裹,所以蒸出来后,会有淡淡的荷叶清香味~
用料
鸡腿肉 | 250~300克 |
广式腊肠 | 一根 |
香菇 | 6克 |
糯米 | 500克 |
海米 | 10克 |
姜丝 | 3克 |
荷叶 | 3张 |
酱油 | 30毫升 |
老抽 | 5毫升 |
香油 | 8毫升 |
蚝油 | 13毫升 |
胡椒粉 | 1克 |
盐 | 2克 |
淀粉 | 7克 |
咸鸭蛋 | 1个 |
荷香糯米鸡| 豪华馅料鲜香软糯,每一口都是肉的做法
锅内加水,放上蒸屉,将香菇(香菇先浸泡15分钟左右,然后直接带碗放入屉中)和腊肠放入屉中,蒸10分钟;
取出香菇和腊肠,将其切丁;
鸡腿肉剔骨,切成2厘米小块,然后放入姜丝、15毫升酱油、5毫升老抽、5毫升香油、8毫升蚝油、0.5克胡椒粉搅拌均匀,腌制一下;
然后再放入淀粉和蒸好的香菇水搅拌均匀;
糯米提前浸泡 10小时,然后放入15毫升酱油、0.5克胡椒粉、2克盐、5毫升蚝油调味;
干荷叶热水泡软洗净,用刀去掉荷叶下面的茎,荷叶对折铺平;
糯米平铺在上面,依次放入几片鸡腿肉、腊肠、香菇、咸蛋黄、海米,上面再铺上一层糯米;
最后用荷叶将其包裹起来,糯米鸡就完成了;
锅内加水,放上蒸屉,将已经包好的糯米鸡放入,盖上锅盖,手动功能调节火力6档定时1小时;
烹饪结束,将糯米鸡取出,就可以享用了。