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跟正宗的川妹子学了二道川菜,好吃
用料
跟川妹子学川香肉丝的做法
正宗菜仔油
我以前很讨厌菜油,觉得有种怪味,原来是油温不够高,要烧成这个温度,才会香。
肉丝用一点点淀粉抓过,其余什么都没放,到油锅里爆香
放一勺郫县豆瓣酱
把嫩姜丝和蒜片放进去
韭黄先炒白色部分,炒香再放绿色部分
加一点点盐,就可以出锅了
我真是第一次觉得菜油炒的菜这么香呀。