菜油焖大虾使用的清明前渤海湾的大对虾，使用的鲁菜特有的油焖技法，这是一道历史悠久的名菜，鲜香甜咸四种味道相辅相成，回味无穷。
近些年流行的一道“油焖大虾”使用是起源于湖北潜江的卾菜，使用的是其实是淡水的鳌虾（俗称小龙虾）制作，与鲁菜的油焖大虾不同。
用料
| 虾 | 只 |
| 葱 | 根 |
| 姜 | 片 |
| 料酒 | 勺 |
| 生抽 | 勺 |
| 白糖 | 克 |
| 胡椒粉 |
虾【油焖大虾】的做法
底油煎虾（清理开背去虾线）。加入葱段姜片料酒炒制
烹入料汁（生抽蚝油白糖胡椒粉），焖烧入味，。摆盘葱花。
小贴士
菜品色泽枣红亮丽，味香飘逸，鲜嫩微甜，油润适口，是著名的美味佳肴（美食作家）