开水充分融化红糖,晾至不烫手的程度,加入到面粉中搅拌到无干粉状态,揉成光滑面团,醒发一小时左右,手指戳洞不回弹。
醒发时间同时准备馅料:核桃仁微波加热两分半左右,半分钟拿出来搅拌一次,尽量均匀受热。好脱皮的核桃仁一边搓皮一边掰成小块,处理好的核桃仁加到已经软好的黄油中,再加入80克绵白糖,翻拌均匀备用。
醒发好的面团分成30克左右的面团N个,包入适量馅料,收口处捏紧。
核桃包的整形:手指捏出核桃表皮纹理,叉子叉出小孔。
全部整形完毕,锅中醒发20分钟。凉水上锅蒸,水开后15分钟关火闷三分钟,开吃!