水浴法红丝绒戚风的做法步骤详细图,操作简单味道好

用料  

水浴法红丝绒戚风的做法  

1. 35克玉米油+50克牛奶搅拌至乳化后加入3个蛋黄搅拌均匀，加入5克红丝绒酱和几滴香草精，搅拌均匀，过筛55克低粉+10克可可粉，搅拌至无干粉状。

2. 3个蛋白中加几滴白醋，分3次加入35克糖打发至偏干性湿性发泡。分3次加入蛋黄糊内切拌均匀，倒入模具中震出大气泡。

3. 烤箱150度预热，烤盘内倒多点热水，先放一个8寸披萨盘，在披萨盘内放6寸的模具，这样就省了包锡纸（其实是用完了一直没买），转130度，烤一个小时。烤好后出炉震几下，倒扣放凉脱模。