做很多点心的时候都会用到手抓饼,于是决计囤一批,无奈家中粮绝,现在做的只是用料的一半。
如果是手揉,注意温度不要过高。
用料
中筋面粉 | 250克 |
80度水 | 125克 |
盐 | 1.5克 |
油 | 1勺 |
面粉称量放入主锅,加入盐,倒入热开水,先20秒速度3-6混合,再2分钟揉面模式。
拿出面团,揉圆,滚上油,醒20分钟,冬天可以延长10分钟。
这里因为用料减了,所以分成了4个,每个均52克的样子。
然后尽量擀成长方形状,尽可能地擀薄。
涂上一层油。
用折扇子的方式把面皮折叠起来。
然后尽量拉长,再团起来,捏紧收口,醒半个小时。
用手压扁,擀圆饼或方饼。
这是方形的。
这是圆形的。
可以直接放入不粘锅中加热,也可以一个饼一只保鲜袋冻起来保存。