又是回老家吃妈妈做的一道新菜,羊肝完全无腥味比猪肝口感粉嫩,配上妈妈腌的酸包菜非常开胃下饭
用料
羊肝 | 一个 |
料酒 | 1瓷勺 |
小米椒 | 3根 |
蒜瓣 | 3个 |
姜 | 半块 |
酸包菜 | 2两左右 |
酸辣羊肝的做法
羊肝切片后用料酒、小米椒、切碎的蒜瓣、切碎的姜腌制15分钟
酸包菜洗干净切碎,可以自行购买酸菜或者酸包菜,买回来注意要试一下咸淡,一般外面卖的都比较咸可以多泡一会
开中火,倒入油烧7成热左右放入腌好的羊肝快速翻炒加盐,炒至7-8成熟拨到一边加入酸菜炒香后再混合羊肝炒熟,酸菜有盐不需要再放盐,加入适量生抽即可出锅
小贴士
喜欢吃嫩羊肝的一定要快速炒到7成熟,不要过熟了再加酸菜就会比较老