用料
盐 | 适量 |
牛腱 | 克 |
姜 | 片 |
葱 | 适量 |
酱油 | 适量 |
糖 | 克 |
食用油 |
蘸水牛腱子的做法
牛腱子过水后洗净。
洗净后的牛腱子入冷水锅,加适量姜片少许盐。大火烧开转小火煮两小时左右。
煮好后不捞起。连汤一起放置至完全冷却。再捞出来切片。
调蘸碟:
碗内倒入几勺牛肉原汤。
姜和蒜拍烂后剁成末加入碗中。
小葱切葱花加入碗中。
再加少量白砂糖和一两颗切碎的朝天椒。
加入生抽和醋。
这样已经是大半碗的调料了。再洒上辣椒面。锅内烧少许油,淋在碗中辣椒面上。
最后再加入一些芝麻油。
调匀蘸食牛肉片。
小贴士
煮牛肉的方法我参考了下厨房上的一位妈妈的做法。蘸碟是在我妈妈做白水凉拌兔的基础上改进的,我自己很喜欢。