用料
大蒜 | 4瓣 |
姜 | 7-8片 |
洋葱 | 1/4个 |
小米椒 | 3个 |
泡椒 | 3个 |
大葱 | 1/3根 |
火锅底料 | 一小块 |
鱼杂 | 若干 |
料酒 | 1勺 |
酱油 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
酸萝卜 | 半根 |
泡姜 | 半块 |
蒜苗 | 1根 |
酸辣鱼杂锅的做法
切好配料,泡椒泡姜有最好放
用鱼油煎鱼籽,轻拿轻放,要不容易碎掉,煎到双面金黄成型,盛出备用
把鱼泡鱼肠鱼肝放入过油 不需太久
盛出备用
火锅底料一块,放入配料翻炒
放入酸萝卜(泡姜一起放入)翻炒 ,放入酱油,蚝油 继续翻炒
转入砂锅
放入鱼杂,加水,料酒,少许盐 (火锅料有盐,盐不用太多,煮开后自己尝尝汤稍微重口一点,鱼杂才入味),焖煮10-15分
放入蒜苗(家里没有用葱香菜代替),出锅,酸酸辣辣,适合爱吃鱼味的冬季