用料
| 瘦肉 | |
| 白菜（很多时令蔬菜都可以） | |
| 郫县豆瓣酱 | |
| 干辣椒 | |
| 花椒 | |
| 姜末 | |
| 蒜末 | |
| 盐 | |
| 酱油 | |
| 料酒 | |
| 白糖 | |
| 鸡精 | |
| 淀粉 | |
| 白芝麻 | |
| 葱 |
水煮肉片【川味】的做法
【腌肉】瘦肉切薄片用淀粉、料酒、盐抓匀，腌制10分钟以上。
白菜洗净，叶子用手撕成片，菜帮横着片成三薄片，锅内倒少许油，放入白菜炒到变软，找个大碗铺在碗底。
锅内倒油，放姜末和2勺郫县豆瓣酱小火炒出红油，加开水煮沸。
将腌好的肉片倒入锅中，用筷子轻轻划散，待肉片变色加人酱油鸡精白糖，尝下咸淡，合适就连锅倒入刚才有白菜的大碗中，最上面撒上蒜末、葱末、白芝麻。
锅内倒比平时炒菜多一倍的油，冷油放入干辣椒和花椒，烧到辣椒变红亮，花椒出香气，把它们拨到蒜末上，锅内的油继续加热至冒烟，然后浇到上面就好了。喜欢香菜的还可以放一把香菜。完美