饭菜里的花朵,希望给餐桌多些小情调
用料
奶黄馅用料: | |
黄油 | 25克 |
牛奶 | 150ml |
蛋黄 | 2个 |
糖 | 60克 |
玉米淀粉 | 15克 |
奶粉 | 20克 |
面粉 | 15克 |
面团用料: | |
面粉 | 150克 |
温水(融化酵母用) | 10ml |
酵母粉 | 3克 |
冰牛奶 | 80ml(根据面粉吸水量调整) |
装饰用料: | |
抹茶粉 | 2克 |
香芋粉 | 5克 |
绣球花奶黄包的做法
把除了黄油和牛奶以外的材料混合一下,少量多次加入牛奶,混合过筛到不粘的小锅里
加入黄油,小火,用橡皮刮刀不停搅拌,炒到成团不沾锅
分份晾至温热
分小份搓圆,一次用不完的可以冻起来
一次发酵面团:酵母粉融化放入面粉拌匀,加入冰牛奶和成团,醒5分钟,然后揉成光滑的面团。
分成8个剂子,留2个做装饰用,其他的擀成中间厚周围薄的片,包入馅
倒扣在案板上整圆,盖上保鲜膜
两个剂子加入香芋粉和抹茶粉揉勻
叶子:面片擀薄,用水滴形模具切出一个
中间切两刀
切掉中间的一部分,叶子就做好了
花:用最小号梅花模具切出七朵小花
用凉水粘合到包子上
漂亮的花朵做好了
放蒸笼里静置30分钟(室温25度),水开后中火蒸20分钟,关火放5分钟后开盖。
美丽的绣球花奶黄包做好了
小贴士
1. 用不完的彩色面团擀成片放密封袋里冻起来,下次还能用
2.奶黄馅糊要过筛,不然会有疙瘩
3.关火后要等5分钟之后再开盖