用料
| 苹果 | 2 个 |
| 鸡蛋清 | 1 个 |
| 白糖 | |
| 香油 | |
| 淀粉 | |
| 面粉 | |
| 食用油 |
拨丝苹果的做法
1、苹果削去皮，去核，洗净，切大滚刀块，将面粉、鸡蛋清、淀粉及适量清水调成浆，苹果块放入搅拌上浆。
2、锅烧热，倒油至六成热，将挂好浆的苹果块逐块下锅，炸至淡金黄色捞出，原锅置文火上。
3、另用净锅，加少许油滑一下，加入白糖炒至溶化，至淡金黄色时，端锅离火，手
4、将苹果块放入原锅油中，开大火复炸至表皮鼓起，捞出倒入糖汁，颠锅翻动，待糖汁包住苹果块，盛入事先抹过香油的盘子里即可
小贴士
在熬糖的过程中除了火候及水和糖的比例外，油也不宜过多，否则拨不出丝来。