20个的量,豆沙20+皮40,或者肉松15+皮40
用料
干艾草 | 15克 |
水 | 200克 |
糯米粉 | 180克 |
粘米粉 | 120克 |
糖 | 30克 |
苏打 | 2克 |
澄粉 | 50克 |
沸水 | 75克 |
色拉油 | 20克 |
青团~极品配方的做法
15克干艾草泡冷水10分钟,稍微挤干,加入250克水,2克苏打,烧开1分钟,然后打成浆
糯米粉180+粘米粉120+糖30,加入艾草汁,揉成团无干粉。艾草汁大概250-300克,控制一下水量
澄粉50+沸水75,搅拌成半透明
混合,加入色拉油20,揉均匀,加保鲜膜防止变干
肉松团6个配方:肉松60+樱花饼干碎25+色拉酱25,15克/个
豆沙20克/个
烧水,水开放入,蒸8分钟,闷2分钟,放温,包保鲜膜,出品