>
湘西菜风格,比较辛辣,汤很好喝,在湘西芙蓉镇买的干桂花鱼。一般当地做法用干锅,豆腐垫底一直炖着,家常没工具就算了。
用料
桂花鱼炖豆腐的做法
把干桂花鱼泡发沥干
葱姜蒜切颗粒,葱切段,青椒切环。
用油把鱼两面稍微煎一下
油五成热后加入花椒、葱、姜爆香,加入高汤
水开后加入桂花鱼熬煮约五分钟
加入豆腐继续熬煮十分钟
加入葱段、青椒环,调味起锅
小贴士
用新鲜桂花鱼最好,干鱼也行。起锅时注意豆腐垫下边。