在众多的做法中，我偏爱凉拌鸡爪，不管酸辣、麻辣都非常开胃解腻，而且含有丰富的钙质及胶原蛋白，今天给大家分享一款柠檬酸辣无骨鸡爪的做法
用料
| 鸡爪 | 18只 |
| 百香果 | 1个 |
| 小米辣 | 6只 |
| 大蒜 | 1个 |
| 姜 | 2片 |
| 生抽 | 5勺 |
| 料酒 | 适量 |
| 陈醋 | 5勺 |
| 麻油 | 2勺 |
| 白糖 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
| 小葱 | 2根 |
| 柠檬 | 1个 |
酸辣开胃柠檬无骨鸡爪的做法
鸡爪冷水下锅，加、小葱、生姜、料酒
![酸辣开胃柠檬无骨鸡爪的做法步骤图 第2张]( "酸辣开胃柠檬无骨鸡爪的做法步骤图 第2张")
煮大约8分钟左右，捞出，用凉水冲洗干净
![酸辣开胃柠檬无骨鸡爪的做法步骤图 第3张]( "酸辣开胃柠檬无骨鸡爪的做法步骤图 第3张")
然后倒入冰块，用冰水浸泡可以让鸡爪口感更加脆嫩，也更好剔去骨头
![酸辣开胃柠檬无骨鸡爪的做法步骤图 第4张]( "酸辣开胃柠檬无骨鸡爪的做法步骤图 第4张")
浸泡10分钟后，用厨房纸擦干
![酸辣开胃柠檬无骨鸡爪的做法步骤图 第5张]( "酸辣开胃柠檬无骨鸡爪的做法步骤图 第5张")
把鸡爪指头用刀花开
![酸辣开胃柠檬无骨鸡爪的做法步骤图 第6张]( "酸辣开胃柠檬无骨鸡爪的做法步骤图 第6张")
先取大骨头，然后取小指头
![酸辣开胃柠檬无骨鸡爪的做法步骤图 第7张]( "酸辣开胃柠檬无骨鸡爪的做法步骤图 第7张")
全部取号骨头的鸡爪
![酸辣开胃柠檬无骨鸡爪的做法步骤图 第8张]( "酸辣开胃柠檬无骨鸡爪的做法步骤图 第8张")
柠檬用盐搓洗表皮，然后切片去籽，把百香果汁、柠檬片、切好的蒜粒、小米辣倒在脱骨的鸡爪上
![酸辣开胃柠檬无骨鸡爪的做法步骤图 第9张]( "酸辣开胃柠檬无骨鸡爪的做法步骤图 第9张")
然后加上2勺盐、2勺白糖、5勺生抽、2勺蚝油、4勺醋、2勺麻油拌匀，用保鲜膜盖好，冰箱冷藏2小时或者隔夜更入味
![酸辣开胃柠檬无骨鸡爪的做法步骤图 第10张]( "酸辣开胃柠檬无骨鸡爪的做法步骤图 第10张")
根据个人口味再撒上香菜和白芝麻即可食用
![酸辣开胃柠檬无骨鸡爪的做法步骤图 第11张]( "酸辣开胃柠檬无骨鸡爪的做法步骤图 第11张")
小贴士
鸡爪要冷水下锅，然后用冷水冲洗，再用冰水浸泡，这样可以让鸡爪更加脆嫩