可以延伸至所有青菜的炒法
用料
配料:盐,水淀粉,盐,糖,鸡精 | |
菜心 | |
蒜末 |
广式炒菜心的做法
油不是特别热时,加入蒜末(这样防止蒜末发黑)
加入菜心。注意不要放水
加鸡精,加点糖如果期间太干,可以加少许水
快结尾,加盐(如果提前加盐,菜心会发黄)水淀粉勾芡(会让菜心一下子变的好看很多。汤汁也美美的)
摆盘:菜心最好同一个方向。可以直接用筷子夹
把蒜末统一倒在菜心的上面,可以聚在一起(好看很多。会上一些档次有木有~( ̄▽ ̄~)~)
小贴士
小技巧。菜不要太多。不然光弄熟就很费劲,这样很难保持受热均匀,和那种翠绿感
,如果炒生菜。加耗油会特别香。菜心还没尝试
菜心。
据说用猪肉炒出猪油的油来炒特别香。
没有猪油,可以放一些皮蛋。