看了Amanda的脆麦雪花酥(_giw) 觉得麦片和肉松的搭配应该会很好吃,但是自己用麦芽糖熬制太麻烦,所以改用棉花糖版,快速简单又好吃,其中加了corn syrup或者水怡,让棉花糖版的雪花酥保持酥脆不会变硬。
用料
棉花糖 | 75克 |
黄油 | 25克 |
奶粉 | 25克+若干装饰用 |
corn syrup/水怡 | 7克 |
干性食材 | |
肉松 | 60克 |
芝士粉/白芝麻/海苔碎 | 若干(增加口感,可选其中一到两样) |
水果麦片 | 150克 |
棉花糖版的Amanda 曼食慢语脆麦雪花酥的做法
将干性食材称量并混合均匀,我用的主要材料都在这,其他牌子应该也可以。
买不到水果麦片的也可以自己做,请参考这个方子,
准备好玻璃碗或者不粘烤盘,靠边撒上奶粉,等会给雪花酥定型用。
事先做好准备,避免做的时候手忙脚乱。用不粘锅小火加热黄油和corn syrup,融化后加入棉花糖,等棉花糖变成液体流动状态后关火并加入奶粉快速搅拌均匀。
加入三分之二的干性食材,用手尽量把干性食材混合入棉花糖中,这里有个小tip,把棉花糖尽量拉大面积就能加入更多食材,让用后折叠法把食材裹进去,然后将剩下的三分之一干性食材用上面方法快速裹入,最后形成一个雪花酥面团。
将雪花酥面团放入事先准备好的烤盘或者容器中,用刮板将雪花酥面团压紧压实。然后撒上奶粉装饰。
等雪花酥彻底放凉,就可以切块享用啦。