用料
新鲜龙鱼(江浙海产) | 5-6条 |
南豆腐 | 一盒 |
小葱 |
水煮龙鱼豆腐的做法
清理龙鱼,切段,沥干
小葱切细备用。盒装南豆腐切块儿,不要倒出来,容易碎,待会儿直接入锅。
少油加热迅速入龙鱼段、豆腐块儿。改中火,加生抽、盐,用炒菜铲沿着锅边推匀入味儿,加入辣油,加入一半葱花,炖煮两分钟略收汁。撒上另一半葱花,起锅。
小贴士
不建议用绢豆腐,出水太多。南豆腐嫩滑入味。北豆腐太干了不建议采用。
这个菜要做好主要是速度火候手势。两种食材都极其容易出水,不要炒,用推铲子。油锅很热入食材,要改中火炖。