难度:容易
准备时间:5分钟
总时间:15分钟
产量:2罐
用料
干辣椒(去籽,泡软) | 20克 |
新鲜红辣椒(去籽) | 5根 |
小红葱 | 250克 |
蒜 | 10个 |
新鲜香茅(取白色部分) | 6根 |
南姜(良姜,切0.5厘米片) | 30克 |
姜(切0.5厘米片) | 20克 |
姜花(可选,取花蕾,一切四) | 1个 |
峇拉盏(香烤) | 25克 |
油 | 150克 |
糖 | 20克 |
盐 | 15克 |
娘惹香料酱(小美版/美善品 TM31/TM5/TM6)的做法
将辣椒干、红辣椒、小红葱、蒜瓣、香茅、南姜、姜、姜花、峇拉盏和油放入主锅,以5 秒/速度 6剁碎。利用刮刀棒将食材刮至主锅底。
以30 秒/速度 10搅碎。利用刮刀棒将食材刮至主锅底。
以5 分/120°C/速度 2爆香。
加入糖和盐,以15 分/90°C/速度 2爆香。用于咖喱调味品或倒入2个密封罐(各400克)中存放在冰箱待用长达4个星期。
小贴士