丝瓜炖豆腐蛋的做法步骤详细图,操作简单味道好

{My Mom's recipe} 每到夏天外婆和妈妈都爱做丝瓜菜，这道丝瓜炖豆腐蛋是我妈独家，曾有白富美朋友到我家，把我吃剩的两碗一气喝光，至今念念不忘。这道菜简单到我做之前打电话问我妈做法，我都以为她在瞒我！一做才知道，如此简单就有一种特殊的清甜鲜美。像Raymond 每次做饭都说的那样：so simple, so delicious, everyone can cook at home, it's just amazing!

用料  

丝瓜炖豆腐蛋的做法  

1. 原料也很简单，葱都没用上

2. 豆腐切块先焯水。我妈跟我说的是焯水的时候多放盐，这是豆腐味道的主要来源，不然豆腐不进味。这跟煮意大利面一个原理嘛～不过我做的时候自作聪明的用高汤煮了豆腐，不够咸，最后果然豆腐比较不进味。

3. 鸡蛋简单翻几次就好，不要太熟

4. 丝瓜削皮切滚刀块。蒜稍微爆香，豆腐下去微煎，然后就下丝瓜块。不需要加水，丝瓜出的汁是最好的水。按我妈的做法此时即可盖盖子炖煮了。不过自作聪明的我还是加了一个切碎的鸭蛋增加味道的层次，又加了一些之前冻起来保存的高汤冰沙～

5. 收汁出锅～鲜甜又清爽充满了夏天的感觉，口感又润滑软糯～虽然还是没我妈做的好吃，但已经非常好吃啦～好像所有的名厨都会说，这个我妈妈的recipe，我做的好吃极了，但还是没有我妈妈做的好吃，mama is the best

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