简单家常烧鸡块的做法步骤详细图,操作简单味道好

以前减肥吃了四个月卤鸡腿，伤到了。最近几年不买鸡了。昨天十一有事出门一天，小朋友跟托给她爸爸照顾一天。晚上问她，白天爸爸做了什么菜吃？答中午白米饭配蒸鸡蛋，晚上吃兰州拉面。心疼，最近一个月我很忙，对她照顾太少，更是没有好好做几顿饭。所以今天大张旗鼓又是买鸡又是买肉包饺子，想要弥补一点点。

用料  

简单家常烧鸡块的做法  

1. 没有图，做好了吃过了觉得很好吃才想要记录一下过程。第一步当然是把鸡斩块洗干净，该扔的都扔了，我把鸡头鸡屁股鸡油内脏脖子翅尖都扔了。然后加适量料酒和姜丝腌制半小时。

2. 热锅下油，小火，把两块指甲盖大小的冰糖熬化出糖色，焦黄色那种。下鸡块和蒜瓣姜块花椒一起翻炒至鸡肉收紧，锅里没有水分，加豆瓣酱翻炒均匀。加一点老抽上色，再下胡萝卜块翻炒一分钟。加漫过鸡肉的开水，中火煮到肉和胡萝卜快熟了，下土豆和青红椒块，加锅盖焖熟，再根据口味加盐和生抽。加点葱末起锅就好了。

小贴士

因为我买的鸡比较嫩，所以胡萝卜和鸡肉一块煮的，因为胡萝卜用油煸炒后一些营养才会析出。我女儿喜欢吃胡萝卜和土豆，所以我放了两种。也可以只放一种。加三五个香菇其实也应该很不错。这个方法做出来的鸡肉比较嫩。算是我第一次正确get到把鸡肉做的够味又嫩的方法吧。小朋友不吃辣，所以没有放干辣椒，放了几个自己种的青红辣椒。大人吃可以放干辣椒更有味。豆瓣酱是自己晒得。也可以买郫县豆瓣酱。做出来就是红油的感觉了。