自己泡了点泡菜。正是这个季节喝老鸭汤，又不会上火。喝一碗，热乎乎的。
自制酸萝卜：_title_a
用料
| 鸭腿 | 2只 |
| 自制泡萝卜（有菜谱） | 一小碗（图示） |
| 姜 | 5片 |
| 花椒 | 15粒 |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 2勺 |
| 泡菜水 | 一小碗 |
| 调料纱布袋 | 1个 |
自制酸萝卜炖老鸭汤的做法
压腿买回来先泡冷水2小时，为了去血水
![自制酸萝卜炖老鸭汤的做法步骤图 第2张]( "自制酸萝卜炖老鸭汤的做法步骤图 第2张")
改刀，切小块备用。
![自制酸萝卜炖老鸭汤的做法步骤图 第3张]( "自制酸萝卜炖老鸭汤的做法步骤图 第3张")
冷水下锅，焯水至有血沫漂浮。这个时候，做一壶开水。
![自制酸萝卜炖老鸭汤的做法步骤图 第4张]( "自制酸萝卜炖老鸭汤的做法步骤图 第4张")
捞出鸭子，把配料装进纱布袋中。
![自制酸萝卜炖老鸭汤的做法步骤图 第5张]( "自制酸萝卜炖老鸭汤的做法步骤图 第5张")
起铁锅，倒一丢丢橄榄油，放超好的鸭肉，炒至大量出油，不要使鸭肉变色。
![自制酸萝卜炖老鸭汤的做法步骤图 第6张]( "自制酸萝卜炖老鸭汤的做法步骤图 第6张")
炒好立即放入炖锅中，加入刚刚烧好的开水。开大火烧开
![自制酸萝卜炖老鸭汤的做法步骤图 第7张]( "自制酸萝卜炖老鸭汤的做法步骤图 第7张")
加入酸萝卜，料酒，调料包，盖好，炖煮1个小时。
![自制酸萝卜炖老鸭汤的做法步骤图 第8张]( "自制酸萝卜炖老鸭汤的做法步骤图 第8张")
这位就是酸萝卜
![自制酸萝卜炖老鸭汤的做法步骤图 第9张]( "自制酸萝卜炖老鸭汤的做法步骤图 第9张")
料酒选这种只有黄酒的，有的是酒精勾兑的，要看仔细。
![自制酸萝卜炖老鸭汤的做法步骤图 第10张]( "自制酸萝卜炖老鸭汤的做法步骤图 第10张")
出锅前10分钟，加入泡菜水，。十分钟后关火。盛在碗里，根据自己的喜好加盐。
![自制酸萝卜炖老鸭汤的做法步骤图 第11张]( "自制酸萝卜炖老鸭汤的做法步骤图 第11张")
小贴士
1.酸萝卜的粉色会随着温度增加而消失
2.全程少开盖，一次加够开水