美味的凉面皮简单做法,凉面皮做法大全

疫情当前，宅家就是贡献，我也加入到洗凉皮的大军中去。

用料  

凉面皮的做法  

1. 我爱吃洗面筋，所以选择了高筋面粉

2. 加水，一般和中等硬度的面团都是2：1的比例

3. 搅拌成絮状无干粉

4. 和成光滑面团，盖上盖子醒15分钟。

5. 这时准备大盆小盆，清水，准备洗面了

6. 把面团放进大碗，怎么解压就怎么洗，待水浆变浓了，就换一碗，继续洗

7. 每次换水，都把粉浆过滤到一个大盆中

8. 继续再洗

9. 过滤

10. 出现这种面筋疙瘩时，就快洗好了。

11. 直到白白的淀粉全洗干净，只剩这种微黄的面筋

12. 这时洗面的水也变清了。

13. 洗好的面筋和粉浆

14. 面筋醒一晚，直接上锅蒸15分钟左右

15. 能看到明显膨胀

16. 出锅晾凉

17. 切小块待用

18. 粉浆沉淀一夜，明显分层

19. 倒掉上层清水，只留底层淀粉糊

20. 加一大勺到不沾烤盘，如果是普通平盘，要刷上油

21. 晃匀

22. 水开上锅蒸

23. 至透明

24. 马上放到冷水盆降温

25. 揭下面皮

26. 一张凉面皮就做好了，重复做完所有粉浆

27. 放入盘中，每撂一层就要刷油防粘

28. 切记！！！
    凉面皮室温存放，不可以冷藏，否则会变硬。

29. 完成

30. 随意凉拌，只要喜欢。