这是一道我家经常喝的汤(特别是夏秋两季)也是一道用料简单且方便煲煮的家常养生汤,全称应该叫薏米芡实冬瓜筒骨汤
说到薏米芡实煲汤,大家多是用的生薏米,我之前也是,后来翻阅家中一本80年代出版的中医药药食疗法的书中说,生薏米和生芡实都有去湿功效,但常食生薏米煲的汤会令脾胃更加虚寒,所以脾胃虚寒体质的应该先要健脾,那么把生薏米炒一炒,炒的略显发黄(又称熟薏米)此汤中加入炒好的芡实也是起到健脾固胃的作用。如果脾胃正常,煲汤时只需用生的薏米和芡实即可。
薏米和芡实均属于中药,虽然没有什么特殊的味道,并且煲汤也挺好喝,但无论生食或者熟食,每次煲煮应以少量为好,消化吸收功能不是很好的老人和小孩以喝汤为主。如果腹胀就更加不要食芡实了。
我也是来到广东以后发现冬瓜煲汤多不去皮,经询问才得知冬瓜皮也有消暑健脾清热去湿的作用,性寒,并且带皮的冬瓜煲煮时不易炖烂。
用料
冬瓜 | 500克左右 |
熟薏米 | 2~3杯(米杯) |
熟芡实 | 1小把 |
筒子骨 | 1根砍成几段 |
姜 | 一块拍扁 |
水 | 2/3锅 |
盐 | 1~2小汤匙(汤的口味应该略淡一点为好) |
枸杞子 | 几粒 |
(最适合夏秋两季的汤) 健脾去湿降燥的冬瓜筒骨汤的做法