每到春天,必须做几样时令菜肴。嫩嫩的蚕豆烧豆腐,乍暖还寒时候最适宜了,豆腐要好吃,全靠一个烫,要趁热吃哦
用料
新鲜嫩蚕豆瓣 | 适量 |
豆腐 | 一块 |
火腿(类似精华火腿) | 1-2片 |
白胡椒 | 适量 |
盐 | 适量 |
蒜 | 3颗 |
猪油 | 适量 |
春色蚕豆烧豆腐的做法
蚕豆剥开成豆瓣,豆腐切小方块,蒜切小块,火腿切丁备用
开火放入炒菜量的猪油(一定用猪油),放入火腿丁炒香,再加入蒜粒炒香,接着下蚕豆翻炒几下,加入豆腐并往锅里加水,不漫过豆腐为准。
转中火盖上盖子闷,待汤汁显得有点浓稠以后,调入一撮白胡椒粉,并试味看需不需要加盐(因为火腿本身是咸的)。大火收汁,汤汁收得差不多刚包住食材,就起锅,趁热吃
小贴士
火腿一定用精华火腿那种火腿,不要用火腿肠,午餐肉啥的哦。这菜全靠火腿提味