四川花椒浓烈的香麻,
连同上好的五年精制火腿,
所释放出来的无敌香气。。。
尝过必定终身难忘啊!
用料
鸡腿(或者童子鸡) | 1斤 |
火腿 | 少许 |
泡发干花菇 | 4-5只 |
四川大红袍花椒 | 少许 |
葱姜末 | 少许 |
枸杞 | 少许 |
盐糖 | 适量 |
蚝油 | 少许 |
淀粉 | 少许 |
花雕酒 | 少许 |
火腿花椒鸡的做法
鸡腿洗干净,斩块
将鸡块浸泡在纯净水中半小时,去除血水。然后加入少许葱姜末,3大勺花雕酒,2克盐,1克糖,2勺蚝油,1勺现磨花椒粉,1勺淀粉,一起抓拌均匀,冷藏腌制4小时
取出摆盘,均匀撒上花菇片,铺上若干火腿薄片
枸杞略微用温水漂洗一下,均匀撒在鸡腿表面
锅里加水,大火煮沸,放入盘子
盖盖子大火蒸20分钟即可
小贴士
1.火腿一定要选用质量上乘的,味道会有天壤之别
2.切完的火腿要立刻涂油密封保存,不要放冷藏,不然火腿中的油脂析出,味道会打折!我是每次切完,立刻用真空机重新密封!
3.蒸制时间一定控制在20分钟左右,短了,鸡肉不熟;长了,鸡肉变老!