美味的我的紫苏梅简单做法,我的紫苏梅做法大全

重点参考过的紫苏梅菜谱“微甜紫苏梅干”：

今年学做紫苏梅，喜欢咸酸甜，甜多一些。菜谱是很随意的拼凑，连记录也是很随意的，没有任何借鉴意义，如果你刚好搜到了这里，跳过即可。

总体思路：捂熟（或者不捂熟）洗净吹干去蒂——海盐杀青——重物压三天（每天颠一颠）——取出梅子一层梅一层糖——加入几勺腌制出的梅汁（又称梅醋）——紫苏用盐揉搓去苦涩挤干后加少许梅醋搅拌后入罐。

用料  

我的紫苏梅的做法  

1. 捂黄。也可以不捂。我喜欢捂。捂黄会增加坏果风险。

2. 洗净吹干去蒂。

3. 加海盐轻轻揉搓，压重物三天，每天颠一颠。

4. 待梅汁没（mo）过梅子，取出梅子，一层梅一层糖。加入几勺步骤4压重物出的梅汁（又叫梅醋）。两三天后梅汁再次没（mo ）过梅子。

5. 紫苏洗净晾干用适量盐用力揉搓挤出汁，挤干至变成梅干菜的样子。

6. 加紫苏。未完待续。

7. 散了散了，不是一般的咸！