没什么故事,还是因为疫情回不了家,春节马上到了,咱们中国人传统的春节必定有鱼,年年有余。其他复杂的不会做,也没有更多的食材,故,做一个老成都的豆瓣鱼相对比较简单,而且也是符合成都人口味的年味。
用料
鲫鱼(其他什么鱼都可) | 1条 |
蒜 | 6瓣 |
葱 | 3根 |
姜 | 5片 |
泡姜蒜辣椒 | 适量 |
芹菜 | 1片 |
豆瓣酱 | 2勺 |
料酒 | 1勺 |
酱油 | 1勺 |
糖 | 1勺 |
胡椒粉 | 1勺 |
水淀粉 | 适量 |
老成都豆瓣鱼的做法
鲫鱼一条,油煎至两面金黄。为了省事,买的现成炸好的半成品鱼。
准备配料:葱姜蒜,泡椒泡蒜,几颗小米辣,花椒粒,芹菜切粒,郫县豆瓣
锅里放油,下以上配料(除芹菜颗粒)炒香,加水一碗
下鱼,加入生抽,料酒,胡椒粉,糖,大火煮开,中火多煮一会儿,好入味。
鱼先起锅,剩下的汤汁下芹菜,再下水淀粉,稍微收汁,不用收的太干。把汁淋在鱼上即可。