用料
大米 | 500克 |
甜酒曲 | 3到4克 |
凉开水 | 少许 |
酸奶机做酒酿温度把控的做法
大米蒸好,放凉30度左右,戴一次性手套,放甜酒曲留一点后用,我是参照说明凭手感,放点凉开水,使曲子充分融合。舀到事先洗净开水烫过的酸奶机罐子里,不要太满4分之三即可,太满出米酒会溢出。压实中间挖洞,撒上剩下的酒曲。罐口铺两层保鲜膜再盖盖,我用的硅胶盖密封好些,再盖大盖子。重点来了,酸奶机内部要铺小毛巾湿的干的都行我用湿的,酒店发的小餐巾薄薄的一折四,铺好上面倒扣个饺子碟,碟子上面再铺层小方巾,然后再放罐,接通电源。第三天上午或中午完美收工。中间可以打开看不要弄脏,窝窝里溢满清澈的米酒就可以了。放冰箱两天口感更好。我们这初冬室外零下几度,室内21.22度。
无论夏天包棉被还是冬天酸奶机,第三天妥妥的完工。
小贴士
如果时间过了酒味大偏酸,没关系,只要不坏。用1:0.5的面粉和酒酿发面,不要放酵母粉。揉好后放丁点小苏打再揉,然后发酵,蒸几个酒酿馒头也美美哒。酸奶机我是第一次用,做酸奶温度高些,酒酿时反复试温试了很多次总结出这个我认为完美的温度。夏天包棉被冬天酸奶机,生活小情调。