用料
| 泡芙帽 | |
| 黄油 | 38克 |
| 糖 | 45克 |
| 低筋面粉 | 45克 |
| 泡芙壳 | |
| 牛奶 | 22克 |
| 水 | 70克 |
| 黄油 | 51克 |
| 低粉 | 32克 |
| 高粉 | 11克 |
| 鸡蛋 | 93克 |
泡芙（未完待续）的做法
泡芙帽：软化好的黄油和糖用刮刀拌匀，再加入低粉拌匀，也可以用手像揉面一样拌匀
准备两张硅油纸，一张垫在揉面垫上，放上刚刚揉好的团，用手压扁，盖上另一张硅油纸，然后用擀面杖来擀成2mm厚度，尽量用力均匀来擀，可以擀一次转一下纸，朝同个方向擀，太厚会把泡芙压塌，最后大概是20cm的圆形，两面都要擀成光滑的，如果有褶皱，就把纸掀起来重新用手压一下重新擀，然后放烤盘里放入冷冻，随用随取，可以放一个月泡芙壳：高粉，低粉过筛，把黄油，水，牛奶倒入奶锅，大火煮开，马上倒进高粉和低粉，倒进面粉后马上离火不断用手动打蛋器搅拌，搅匀后开小火，用刮刀一面挂，大概30s左右，让它熟透，然后倒入大一点的盆，用手动打蛋器快速搅拌一下，然后晾一下，大概70℃这样，手摸上去不烫，然后分四次加入鸡蛋，每次都是拌匀再加下一次，
最后的状态应该是拉起来有三角形，或者拉起来甩下去的形状是有一点往下塌，但是两秒以后就固定住了，就不再往下塌了
如果是拉起来甩下去，不塌，就太干了，加点蛋液
然后装入裱花袋，裱花嘴是sn7068