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普提鱼清理干净,沥水改刀,盐、白胡椒粉、料酒、姜片腌制后待用。
如果用蒸锅蒸:水开,隔水蒸6分钟即可。如果用蒸箱蒸:入蒸箱,100度,10-12分钟即可。(注:蒸箱的温度比蒸锅的温度要低)食材规格同等量,均在1斤~1.5斤。因每个品牌的蒸箱,功率、脾气不一,时间温度仅供参考。蒸好倒掉盘中水,淋葱油,蒸鱼豉油,撒葱花即可。
肉质肥美,鲜香嫩滑。无小刺,一根主骨。