山药淀粉含量丰富，作为一种经常性食用的食物，具有“白面馒头”的美称。
根据中医医书典籍记载：“山药根可入药，味甘，性温平，无毒。主治伤中，补虚赢，除寒热邪气，补中强阴，益气力，长肌肉。久服，耳目聪明，轻身不饥延年。”由此可见山药是可以作为一种中药来增强身体健康的。
这是一道可做冷盘也可以做小菜的
用料
| 怀山药 | 1根-2根 |
| 玉米淀粉 | 1大勺 |
| 白面粉 | 3大勺 |
| 素面包糠 | 适量 |
| 素沙拉酱 | 适量 |
黄金山药片的做法
山药清净去皮切成0.5-0.7厚的片状
面粉+玉米淀粉+水调成面糊，即滴落立即消失，没有纹路的状态
将山药放在面糊里均匀裹上一层面糊，然后再裹上面包糠;
油锅放入油加至50-60度，炸至飘起来即可盛出摆盘；
小贴士
1、山药片没有加盐等调味，所以可以准备你喜欢的酱酌着吃；
2、面糊调制比例：面粉：淀粉的比例是3：1；
3、调面糊的时候水要慢慢的加，切记一下子就倒入；