炸蛎蝗（玉米粉版）的烹饪做法，大厨教你详细做法

偶然发现这里各种版本的炸蛎蝗没有我最爱的版本的，身为大连人这个必须要推广一下～因为在“下厨房”的日子也有年头了，所以深知“众口难调”的道理，so，如有不合口味的也请勿喷，大家都是为了美食嘛～

用料  

炸蛎蝗（玉米粉版）的做法  

1. 1.新鲜的原浆海蛎子用筷子认真挑拣一遍～
   我们大连人的海蛎子都买的是新鲜破壳而出的，所以在破壳的过程中会有残渣，我们叫蛎壳。这个原浆就是海蛎子本身的水分，用来边拣边清洗即可，切勿用清水冲洗，海蛎子好吃的关键就在于这个原浆～

2. 2.挑拣过后还是会有多余原浆水分，需要进行控干，倒出多余水分，然后加入淀粉，这次海蛎子选的比较小，加了40g达到如图有点粘的状态。注意搅拌过程尽量温柔哦～

3. 3.玉米粉倒入盘中，海蛎子在里面打个滚儿，表面都粘上一层干粉，放到厨房用纸上备用～

4. 4.如图～

5. 5.余下小部分的海蛎子，我直接把剩下的玉米粉倒入盆中，晃动盆子让海蛎子粘满粉，嘿嘿偷个懒～

6. 6.花生油的沸点比较高，油炸食用相对于部分植物油健康一点，推荐～
   油温六成热放个葱花冒泡即可，进行初炸，感觉蛎蝗表面有点硬并稍微上色，捞出控油。我的油锅比较小，不能一次性全炸出来，就分次进行的，然后放到铺了吸油纸的盘子里～

7. 7.油温升高后进行复炸，这个过程很快不要走开哦，炸至金黄色出锅～外酥里嫩～好吃～
   

小贴士

1.原浆海蛎子不需要加任何调料，有需要的可以粘着椒盐或按个人口味自行调整～

2.玉米粉是我自己个人的喜好尝试的新口味，大家可以按正常的面粉替换，玉米粉上色会更金黄一些，因为是粗粮口感会硬一些，但是老公和儿子没吃出来太大区别～

3.火候的问题自行掌控吧，安全第一哦～