平时烧茄子总是看到茄子要提前用油炸一下,虽然口感不错,但是相对来说茄子是非常吸油的,如何才能既好吃又健康呢,今天鱼与熊掌终于可以得兼了。借鉴了厨房里的大神菜单,感谢
用料
茄子(细条状) | 四根(二人份) |
西红柿 | 两个 |
青椒 | 两个 |
土豆 | 一个 |
金针菇 | 可加可不加(我个人太喜欢) |
葱姜蒜 | 适量 |
青椒西红柿土豆烧茄子(健康少油又好吃)的做法
将茄子洗净,撕成小条状,放入器皿中,加入适量盐,稍微翻拌均匀,静置20分钟—30分钟
在茄子腌渍期间,将小葱切末,姜切细丝,蒜拍扁切末。西红柿削皮切块,青椒切块,土豆切细片
半小时后,将茄子用手使劲挤出汤汁,注意不要倒掉,挤在干净的碗中,备用。失去水分的茄子干放一边。
起火,锅热后,放入适量油,葱姜蒜爆锅,出香味后,放入西红柿,翻炒几下,出汤汁后放入茄子,继续翻炒,放入青椒土豆片(次序其实随意),放入生抽老抽调色,继续翻炒,然后将先前准备好的秘密武器—茄子汁放入,大火烧开后,小火慢炖,20分钟后出锅
小贴士
茄子要腌到可以顺利挤出水来才可以。腌的时候可以放足盐,炒的时候不再放盐