老爸独创的羊肉汤做法,鲜美异常!每次都能喝超大一碗!
用料
羊肉 | 250g |
胡萝卜 | 1根 |
小土豆 | 1只 |
番茄 | 2只 |
橄榄油 | 1汤匙 |
葱白 | 适量 |
姜 | 适量 |
砂糖 | 1茶匙 |
盐 | 适量 |
八角 | 1枚 |
花椒 | 6粒 |
香叶 | 1片 |
肉桂 | 一小块约2cm |
水 | 适量 |
根茎蔬菜羊肉汤的做法
羊肉切小块飞水,洗净沫子。
葱白切段,姜切片;胡萝卜、土豆、番茄切较小的滚刀块备用。清水放入飞水后的羊肉,加入葱段、姜片、花椒、八角、香叶、肉桂,炖煮1小时。
铸铁锅冷锅小火依次放入橄榄油、葱段和胡萝卜,慢慢翻炒到胡萝卜吃油变红
加入土豆继续翻炒到锅底变干
加番茄炒到一半番茄化成汁,加入砂糖翻炒均匀,加少量盐提味
从之前炖煮的羊肉清汤中捞出羊肉,加入铸铁锅与其他食材炒匀,稍炖2分钟
加入熬煮好的羊肉汤,中大火煮沸后,转小火炖20分钟
待土豆变软后,加盐调味,起锅
小贴士
铸铁锅翻炒食材时注意冷锅冷油小火;
胡萝卜和土豆块越小,后期需要炖煮的时间越少,建议直径2cm;
加入羊肉前要放好糖和盐,加入羊肉后(加汤前)可以多炖一会,以便羊肉入味;
全程小火,掌握好不要让铸铁锅干锅。
另,这次忘记买洋葱,如果要加洋葱,建议放半颗,其中一半在放番茄之前入锅,一半在起锅前用漏勺放入烫30秒后捞出佐餐。