闽南特色炒米粉的做法步骤详细图,操作简单味道好

用料  

闽南特色炒米粉的做法  

1. 备料:
   1，胡萝卜擦丝，圆白菜洋葱，切丝，
   2，午餐肉和五花肉切小丁
   3，香菇干贝用一碗热水泡发
   4，海蛎子用盐水洗净沥干
   5，鸡蛋小火摊成鸡蛋饼切丝备用
   6，小葱切细，炸一小碗葱油备用

2. 热油，煸炒午餐肉，午餐肉微焦时加入洋葱，翻炒至洋葱变软，盛出备用(碗里是之前炸好的葱油，直接放一起)

3. 用葱油底油热锅，姜末爆香，倒入五花肉丁，香菇干贝煸炒

4. 煸炒出肉香味加入圆白菜，胡萝卜，撒点五香粉，继续翻炒

5. 倒入泡香菇干贝的水 ( 或者加两勺隔夜的鸡汤 )

6. 加点清水，水位没过蔬菜

7. 大火稍微炖下，让菜入味，同时备料准备下锅

8. 先把洗干净的海蛎子放进去

9. 大概煮1分钟，放入那碗葱油+午餐肉+洋葱，继续大火翻炒，这个时候开始调味了: 半勺酱油+1勺盐+1勺蔬菜精/味精+1丢丢糖

10. 尝下汤底，咸淡适中，汤底鲜美，这个时候就可以开始放米粉了，根据水量放，这一锅最后大概放了7-8片，先把米粉浸湿，然后大火翻炒

11. 米粉差不多炒软，水收干了，这个时候加入鸡蛋丝，拍两瓣蒜，继续大火翻炒两下

12. 水收干，撒点葱花，完美

13. 开吃啦！

小贴士

海蛎子加盐洗两遍
泡干贝和香菇的水不要倒掉，用来煮菜，或者加鸡汤
加五香粉更香