夏天的味道-麻酱红油凉皮/凉面同样适用的烹饪做法，大厨教你详细做法

夏天就想吃点清爽的
一碗凉皮加一杯冰爽绿豆沙开启美好夏天

用料  

夏天的味道-麻酱红油凉皮/凉面同样适用的做法  

1. 超市买的现成凉皮

2. 以下是备料环节：
   
   我做的是两人份 大家根据需要比例自行调整

3. 油炸花生米：
   花生米洗干净 加橄榄油拌匀 空气炸锅185℃烤5分钟
   
   

4. 面筋用开水泡20分钟

5. 蒜水：
   三颗大蒜➕200ml开水➕半勺盐 倒入搅蒜机搅成蒜水

6. 蒜水盛出备用

7. 油泼辣子：
   
   我不会做 买的现成的

8. 料汁：
   锅里倒入500ml水➕1片香叶➕1颗八角➕10颗花椒➕1根桂皮➕1颗白芷➕1颗白扣➕1勺盐➕1勺鸡精➕1勺味精➕2勺生抽➕2勺香醋➕1勺老抽➕1勺五香粉 煮10分钟
   
   嫌麻烦可以省略这步 这个主要是增加凉皮的卤汁香味

9. 料汁沥去调料 盛出晾凉备用

10. 麻酱：
    1勺芝麻酱➕2勺香油拌匀泄开

11. 葱末：
    小葱洗净切末

12. 配菜：
    豆芽焯水10秒捞出沥干水分
    胡萝卜切丝焯水10秒捞出沥干水分
    黄瓜切丝
    

13. 面筋沥干水分装盘备用

14. 以上调料准备好 就可以开始拌了

15. 凉皮➕蒜水➕料汁➕黄瓜丝➕胡萝卜丝➕豆芽➕面筋➕芝麻酱➕花生米➕辣椒油➕1勺白糖拌匀撒上葱花
    
    尝下咸淡 淡的话➕生抽➕醋➕鸡精调味
    根据个人口味自行调整
    
    ❗️❗️温馨提示：最好找个深一点的拌面盆不然汁水会溅的到处都是🫢

16. 撒上葱花和白芝麻拌匀就👌🏻啦

17. ⭐⭐升级吃法⭐⭐：
    
    香菜牛肉拌凉面
    菜场买20元的卤牛肉  切成片和香菜一起倒入凉面中一拌就👌🏻了