无花果的美貌,让我甘心为它在厨房挥洒汗水!
从下至上:
椰枣无花果坚果层,
椰蓉腰果“芝士”层,
无花果装饰。
key words: raw, vegan, sugar-free, dairy-free, gluten-free
最底层和最上层无花果相呼应。参考Secret Squirrel Food的博客菜谱,稍作改动。我俩吃了觉得非常美味,我对甜味很敏感,觉得椰蓉腰果那层甚至可以再减糖。
模具:15cm X 15cm 活底方模具
用料
椰枣无花果坚果层 | |
核桃walnut | 65g |
杏仁 | 40g |
椰蓉(干燥) | 15g |
亚麻籽flax seed | 20g |
无花果干 | 80g |
椰枣 | 120g |
水 | 1/2大勺 |
肉桂粉 | 1/2小勺 |
椰蓉腰果“芝士”层 | |
腰果(raw)干燥 | 60g (提前一晚上用凉开水浸泡) |
椰浆 | 1/2杯 or coconut/almond milk |
椰蓉(干燥) | 40g |
枫糖浆 | 2大勺 (也可以减糖到1大勺) |
香草精(香草paste更好) | 1/2小勺 |
表面装饰 | |
无花果 | 切片,大约5-8mm厚 |
无花果椰香坚果砖 Fig Coconut Bar的做法
放假可以做吃的好开心,先摆拍一张原料图哦也!
记得提前一晚把60g腰果在凉开水中浸泡。用之前用凉开水冲洗,过滤干净备用。把第一部分【椰枣无花果坚果层】的原料全部加入料理机food processor
搅拌到刚刚自己成团
在模具里垫上油纸,两边可以高出一些,便于取出。我的是活底模具,不需要特别在意这一点。
把混合物倒入模具,再用一张油纸隔着按压到完全水平均一。如果手感觉不好,可以量杯的平底来一边按压一边移动,直到均匀平整。放入冰箱冷冻室。
洗干净料理机,擦干,再倒入腰果打成泥。之后,一边保持腰果泥持续搅打,一般缓慢加入椰浆(椰奶),枫糖浆和香草精,直到均匀柔滑。
最后加入椰蓉部分,只需要简单混合几下,保持椰蓉口感。如果想要均匀质地,就继续长时间搅打。如果料理机不满足一边加料一边搅拌的条件,就分开倒入。
取出冻好的底层,把步骤6混合物倒入,继续冷冻2小时。
吃之前15分钟取出软化,用新鲜无花果片装饰,脱模,根据需要切开食用。如果要长时间保存,就切开分成小块,继续放回冰箱冷冻,随吃随取适量。
小贴士
1. 原方第二层用的是椰浆,就是装在罐头里的那种coconut milk。我介意热量有一丢丢高,选用了普通早饭喝的纸盒装的almond/coconut milk, 一杯热量大概30卡的那种。但是如果追求creamy的质感,那还是要用椰浆!
2. 第二层的枫糖浆我用了2大勺,觉得略甜,可以减少到一大勺。新鲜无花果很甜,所以不需要额外加糖。
3. 15cm X 15cm (225cm^2) 活底方模具做出来的有点厚了。建议家里有更大模具的请尽情使用,比如面积在300cm^2 以及以上的模具。
4. 保持冷冻,第二层腰果层是会融化的