无花果可丽饼Mission Fig Crepes的烹饪做法，大厨教你详细做法

焦糖水果跟可丽饼算是经典组合，现在正是无花果上市的时候，做焦糖无花果最合适了，搭配上同口味的balsamic可以解腻。无花果换成苹果、草莓都很好。

用料  

无花果可丽饼Mission Fig Crepes的做法  

1. 鸡蛋、黄油跟面粉混合，加1/5茶匙盐和1/2茶匙糖。

2. 牛奶分三次加入面糊，边倒边搅拌。

3. 将面糊过筛。

4. 洋葱切丁，无花果去蒂，对半切开。

5. 小平底煎锅刷一层油，倒入面糊，均匀铺满，小火煎50秒。

6. 翻面，再煎30秒。

7. 洋葱碎用黄油炒香。

8. 接下来是做焦糖的步骤，用4-5茶匙白糖，小火熬制，不要翻动，不要加水。

9. 熬到白糖融化呈现焦色，搅拌片刻避免沾底。

10. 加入20g黄油进一步熬制焦糖。

11. 加入一茶匙无花果醋搅拌。

12. 无花果肉朝下放入锅中与焦糖一同熬。

13. 一分钟后翻面，再熬一分钟即可。

14. 焦糖无花果、洋葱和打发奶油奶酪铺到可丽饼上，卷起。

15. 点缀上蓝莓或坚果，淋少许无花果醋。

小贴士

1、我煎可丽饼用的专门的小煎锅，面糊铺满整锅大小刚好，也不用放太多油。如果用一般的平底锅，可能大小要自行控制。

2、做焦糖的时候一开始不要放水和油，小火，焦色才出来得快。

3、焦糖加点醋可以解腻，没有果醋用柠檬汁代替也可以。

4、我用的现成的whipped cream cheese，如果是cream cheese需要自己先打发，再抹到可丽饼上，怕胖的用Greek yogurt代替cream cheese也可以。