这道手撕鸡真的很好吃!和餐厅里吃的椒麻鸡一样一样的口感,自家吃也没有那么油腻,相对来说很健康但是味道绝对不输餐厅^_^
用料
三黄鸡一只 | 两斤 |
盐 | 4克 |
姜片 | 4片 |
糖 | 5克 |
生抽 | 2勺 |
香醋 | 2勺 |
鸡汁 | 1勺 |
蒜 | 6瓣 |
花椒油 | 1勺 |
超简单手撕鸡—太太乐鲜鸡汁快手菜的做法
(忘记拍鸡肉在锅里的图了,看文字描述吧)鸡不需要切片改刀,直接洗净下锅开大火,煮整鸡的水要没过鸡肉,然后下姜片,待浮沫飘起后,捞出浮沫,水沸汤后再大火煮5分钟后,开最小火,盖上锅盖煮20分钟。这个鸡汤很鲜,可以调味喝哈。也可以煮面煮粉,简直绝了~
煮好的鸡是可以直接脱骨的,过凉水后,觉得不烫手了就可以撕鸡丝了,这步我超慢的、如果觉得麻烦其实也可以剁成小块,但是切块的话不太入味,所以还是把肉全部取出来撕条更好吃。
我就是这样一点一点慢慢撕的
全部鸡肉撕好后,就可以准备调味汁了。两勺醋、两勺生抽、四勺图一煮鸡的鸡汤、一勺辣椒油、4g盐、5g糖和6瓣蒜切成蒜末,越碎越好,吃起来味道会更浓。最后还有一勺花椒油,花椒油是重点,一定要放!
最后挤两下太太乐鲜鸡汁,搅拌均匀,就可以拌事先撕好的鸡肉了。
一道超好吃的手撕鸡就好啦。我还加了一点现炒的白芝麻,会更香。
这道菜真的是鲜味十足。
小贴士
花椒和鸡汁是这道菜的点睛之笔,虽说鸡汤已经很鲜,但是鸡汁更浓稠,给这道菜又上升了一个新的味蕾体验。