炸鸡（外皮酥脆鸡肉鲜嫩）的烹饪做法，大厨教你详细做法

我炸了6个鸡翅+5个翅根，刚好450g鸡肉

用料  

炸鸡（外皮酥脆鸡肉鲜嫩）的做法  

1. 将第一步腌鸡肉用料混合均匀，用手给鸡肉按摩3分钟，腌制1-24小时，腌半天口感最佳。

2. 将第二步里的炸粉用料，除鸡蛋和水外，其余材料混合均匀。

3. 取第二步混合好的炸鸡粉30克，加鸡蛋和水，搅拌至稀薄状态（如图，可以薄薄附着鸡翅外一层即可！！！贪心厚了就难吃了！！！）

4. 然后将鸡翅放入剩余干炸粉中，正反翻面上粉，来回翻面并轻轻按压，重复5-7次，至表面成碎鳞状，然后拿起来抖一抖。

5. 锅里倒入炒菜5倍的油，开大火烧热后下鸡翅炸，大小火交替（让锅不至于热得冒油烟），我是一次下6个炸的，拿筷子不停翻面，避免炸糊，炸至金黄色，即可出锅。