我家祖传独此一份的手工粉利的烹饪做法，大厨教你详细做法

记录一下我家的手工粉利。

可能知道这个的人不是很多，但是在我的记忆力，家里每年过年都会一起做这个，过年的时候吃，大人们出去也会带这个。广西大部分菜市场都有卖粉利，但是那是机器做的，以前我们家也买过机器做的，但是口感和手工做的完全不一样。可能是吃习惯自家做的了吧。机器做的硬邦邦，没有大米的香甜味。

这次拍了前部分的视频，但是好可惜，我在搓粉利的过程中因为手不够用，没有录这段的视频。希望以后还有机会录完整的制作过程。


记录：大概流程：
→粘米（应该是这个吧）泡水。

→机器磨米浆（以前是用石磨）。

→入大锅小火加热搅拌成型（非常需要力气，不是一般人能干的[捂脸]需要的工具是定制的，不懂普通话怎么表达）。

→粉团出锅上桌，人工趁热分割揉搓，让分团更滑，融合更细腻，再继续分小团搓成陀螺状再搓长，呈两头尖中间微微凸起的长条。

→全部弄好之后上蒸笼，大火蒸1个小时。

→出锅就可以趁热吃啦！剩下的放凉，待第二天放入水桶中用冷水泡着保存就行，之后要吃的话拿出来切粗丝加配菜炒，或者煮汤都可以。

用料  

我家祖传独此一份的手工粉利的做法  

1. 粘米磨浆

2. 锅中放花生油，小火。
   倒入米浆

3. 一边用工具搅拌

4. 加入黄栀子水

5. 搅拌

6. 上工具

7. 捺（白话）

8. 慢慢成团

9. 桌上抹点花生油，倒出粉团

10. 很久之前录的这个，热乎乎上手揉。手感和面团不一样。
    小时候手比较薄，觉得烫，长大后做多几次熟练了，趁热揉就觉得还好。特别是天冷的时候揉就很暖。冷了之后发硬，不好糅合不光滑。所以需要趁热。

11. 手工搓

12. 这个也可以做粉虫

13. 还可以搓各种小玩意。对了，南宁的粉饺也是用这个做的，里面包馅料。外面的皮跟这个一样。不过我家不懂这个，所以没做过。我是在南宁上学才知道的。所以我会自己另外捏几个空心饺子哈哈哈哈。做成小玩意儿，小朋友会更喜欢吃。更有趣味性。

14. 出锅啦！

15. 蒸熟的。趁热吃超好吃啊

16. 蒸熟扛出来晾凉。