美味的青团如玉简单做法,青团如玉做法大全

用料  

青团如玉的做法  

1. 将赤小豆洗净，浸泡一晚。

2. 后放入电压锅中，煮至红豆软烂。

3. 碾成红豆沙。

4. 锅内放入植物油，将豆沙入锅，开小火，放入白糖和少许盐翻炒至适宜干湿程度即可，制成红豆馅。

5. 将新鲜艾草焯水，加入一点小苏打去涩味。

6. 将焯好的艾草，过水后捣成泥。

7. 100克糯米粉中加入15克澄粉，用温热水和艾草汁搅拌。

8. 和面，制成面皮。

9. 25克的豆沙球嵌入40克左右的面皮，揉圆。

10. 蒸锅里垫上屉布，将青团放入蒸锅里蒸10分钟即可。

11. 取出青团后在其表面刷一层橄榄油，美观又防裂。

小贴士

传说，有年清明,太平天国李秀成的大将陈太平被清兵追捕,附近农民上前帮忙,将陈太平化装成农民模样,与自己一起耕地。回家后,农民思索带什么东西给陈太平吃时,一脚踩在艾草上滑了一跤,爬起来时手上、膝盖都染了绿色。顿时，他计上心头,连忙采了些艾草回家洗净煮烂挤汁,揉进糯米粉内,做成一只只碧绿软糯的青团子。然后把青团子放在青草里,混过了村口排查陈太平的哨兵。后来，吃青团的习俗便流传开来。